Ingrédients : pour 6 personnes
– Un gigot d’agneau d’environ 2kg avec l’os
– 4 cuillères à soupe de miel à la truffe Truffissima
– 10 cl d’huile d’olive extra vierge
– 6 branches de thym
– 1 tête d’ail entière non épluchée
– Sel et poivre au moulin
– Moutarde à la truffe Noire
– 10cl de vin blanc pour déglacer
Réalisation :
Dans une casserole, faites fondre l’huile d’olive avec le miel à la truffe et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Préchauffez votre four à 170 degrés en four traditionnel.
Pendant ce temps, placez votre gigot d’agneau dans une cocotte en fonte. Enduisez-le du mélange huile d’olive et miel à la truffe à l’aide d’un pinceau alimentaire. Placez les gousses d’ail non épluchées et le thym dans la cocotte.
Salez et poivrez généreusement puis placez le gigot d’agneau au four pendant 2 bonnes heures.
Au bout d’une heure, retirez le gigot d’agneau et arrosez-le avec son jus. Vous pouvez utiliser 10 cl de vin blanc pour déglacer le jus.
Répétez cette opération plusieurs fois durant la deuxième partie de la cuisson afin d’obtenir une viande bien dorée.
Une fois la cuisson terminée, sortez le gigot d’agneau du four, placez le jus dans une saucière. Coupez la viande en tranches et servez-la accompagnée de petites pommes de terre ou de carottes fondantes que vous pouvez napper de sauce au miel à la truffe.
Nous vous conseillons d’accompagner ce rôti d’agneau de notre délicieuse moutarde à la Truffe Noire Truffissima.
