Crêpes complète à la Truffe

Ingrédients : pour 4 personnes  

Pour la pâte :

  • 250g de farine de froment 
  • 50g de beurre
  • 10cl d’eau tiède 
  • 50cl de lait
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 Tranches de jambon cru italien (peut se faire avec du jambon cuit)
  • 3 Jaune d’œufs
  • 1 pot de Salsa Tartufata Truffissima
  • 200g de Pecorino ou de comté râpé
  • Sel & Poivre noir au moulin

Réalisation : 

Pour la pâte à crêpe :

Dans un saladier, mettez la farine de froment, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel

Versez le lait puis l’eau progressivement tout en battant avec un fouet. Ajoutez le beurre au préalablement fondu et les œufs pour finir

Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 1 heure au frais.

Utilisez une poêle à crêpes pour réaliser vos crêpes : graissez-la avec une noisette de beurre puis versez une louche de pâte Faites cuire votre crêpe environ 2 mn par face, et retournez-la avec une spatule.

Pour la garniture :

Tout d’abord préparez vos crêpes salés de taille moyenne.

Déposez une crêpe dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

Mettez une grosse cuillère de Salsa Tartufata. Ajoutez le jambon cru. Terminez par le Pecorino râp. Laissez cuire quelques minutes avant de cassez l’œuf au centre de la crêpe.

Une fois le fromage fondu, pliez la crêpe 4 en laissant le jaune d’œuf découvert.

Ajoutez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt. Succès garanti ! 

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